Règlement
Objectifs
Le concours a pour objet la création, la mise en oeuvre et le développement de produits alimentaires nouveaux par des équipes d'étudiants de formations supérieures scientifiques ou commerciales.
Les acteurs
Les établissements d'enseignement supérieur sont les véritables acteurs de ce concours, en partenariat avec les centres techniques associés pour apporter leur savoir-faire technique et industriel.
Le cahier des charges
Le produit alimentaire présenté doit répondre aux critères suivants :
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être destiné à la consommation humaine ;
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avoir une vocation grand public et pouvoir être mis sur le marché au stade de la distribution de détail et/ou de la restauration hors domicile ;
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être innovant dans l'un ou dans plusieurs de ses éléments par rapport aux produits alimentaires existants sur le marché. Cette innovation peut résulter en particulier du concept, de la technologie, de la formulation, de l'emballage...
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se caractériser par ses qualités organoleptiques, nutritionnelles ;
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pouvoir être reproduit industriellement dans une unité de production sur la base d'un dossier technique ;
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être conforme aux réglementations en vigueur (procédé, additifs et ingredients, emballage, publicité, allégations, sécurité des aliments...) ;
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être pertinent commercialement (adéquation entre l'offre et la demande, plan marketing, packaging, logistique...) ;
- prende en compte l'éco-innovation ;
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faire preuve d'une cohérence globale dans tous les critères présentés et dans le travail en équipe.
Téléchargez le règlement officiel complet du concours (édition 2012).
et ses modalités d'application(mise jour en cours): les conseils de nos experts pour préparer votre projet.
