Jury
Après une sélection sur dossier, les projets retenus sont présentés aux épreuves finales. Les équipes d'étudiants sont invitées à présenter leurs produits et à se soumettre à l'évaluation des jurys :
Cette évaluation prend en compte la présentation orale du produit par l'équipe et sa dégustation, la présentation des échantillons et leur mise en scène sur stands.
Les jurys sont composés d'industriels, de distributeurs, de spécialistes de centres techniques et d'organismes de recherche, ainsi que de personnalités attentives au monde de l'innovation. Ils évaluent les produits finalistes selon des critères de faisabilité industrielle, d'innovation, de pertinence du positionnement, de qualités gustatives et de viabilité économique.
