Sélection 2011
Parmi les projets reçus, 16 dossiers ont été retenus pour être présentés au Jury Technique 2011 :
- BIBULLE- Master Pro – IUP IAA Quimper
Bulle de fromage blanc cachant un cœur fondant de fruit- BOUILLON DI'VIN - ENSAIA Nancy
Aide culinaire pour la préparation d'un jus de cuisson ou d'une sauce- COQU'ÎLE - ONIRIS Nantes : lauréat du prix Bernard Loiseau
Dessert gourmand revisitant la recette de l'île flottante dans un œuf en chocolat, qui se consomme à la manière d'un œuf à la coque- CREA'SOUPE - EBI Cergy
Entrée chaude – création de soupe à partir de palets de légumes zéodratés individuels- CROK'N TWIST - SUPAGRO Montpellier : lauréat du prix spécial Marketing & Communication SOPEXA
Accompagnement – torsades croustillantes et savoureuses à base de pommes de terre, alliant la finesse des légumes et le goût relevé des épices- DÔMES DE SAUMON, le Jardin du pêcheur - ISARA Lyon
Plat cuisiné surgelé à base de légumes cuits vapeur et de saumon- DUO 2 CHOC - IPB/ENCBP Bordeaux : lauréat TROPHELIA d'Or
Dessert – Mousse au chocolat ou moelleux en un seul dessert- FARILOU - EBI Cergy
Farine colorée pour dessert destinée aux enfants- FESTI'FONDANT - IPB/ENSCBP Bordeaux
Bouchées apéritives au cœur fondant de fromage et aux morceaux de fruits- FONDI VERT - ENSAIA Nancy : lauréat TROPHELIA de Bronze
La Raclette pour manger vert et divers. Association de fromage à raclette et de purée de légumes- FRUITIMOUSS' - ENSAIA Nancy
Goûter au rayon frais, association de biscuits moelleux, fourrage de fruit et mousse lactée- FRUIT'IN SALAD - SUPAGRO Montpellier : lauréat TROPHELIA Innovation Fruits&Légumes
Ingrédients pour salades vertes composées – Cœur de pomme fraîche enrobé de graines ou de fruits à coques et de céréales croustillantes- LOOSTIC - IPB/ENSCBP Bordeaux : lauréat TROPHELIA d'Argent
Alliance d'un emballage de glace Push Up et d'un fromage fondu- POP'N'MIX - UFR-PEPS Université de Haute Alsace
Duo de petites meringues aux goûts fruités et aux couleurs éclatantes- SUCHIV' – ESIX Agro Normandie
Assortiment de sushi de viande- SWEET MAKI –AGROPARISTECH Massy : lauréat Prix spécial Innovation Fruits&Légumes
Kit pour confection de makis sucrés
